Poczta Kawowa | Blog

Wszystko o kawie…

By

Hibrido de Timor – naturalna hybryda Arabiki i Robusty

owoce i ziarna hybrydy kawy arabika i robusta timtim lub hibrido de timorOdkryta w latach 20-tych XX wieku na indonezyjskiej wyspie Timor hybryda dwóch gatunków arabiki i robusty. Hybryda z Timoru, zwana też Tim Tim lub Bor Bor w Indonezji lub Hibrido de Timor w Ameryce Południowej jest wyjątkowo odporna na rdzę kawową, jednakże ze względu na geny robusty ma bardzo słaby profil smakowy. Często wykorzystywany w projektach hodowlanych mających na celu wyprodukowanie odmian kawy arabica o lepszej odporności na choroby.

Odmiana: Hibrido de Timor (HdT), Tim Tim, Bor Bor
Typ: Naturalna hybryda c. arabica i c. canephora
Odmiany powiązane: Catimor, Sarchimor, Ruiru 11, Costa Rica 95
Pochodzenie: Timor
Data wprowadzenia do uprawy: 1920
Rozpowszechnione w: Timor, Ameryka Południowa i Środkowa
Najlepiej rośnie na wysokości: b.d.
Budowa kawowca: b.d.
Owoce: b.d.
Dominujący kolor owoców: czerwony
Liście: b.d.
Produktywność: Bardzo wysoka
Odporność: Wysoka odporność na rdzę kawową
Jakość i charakter kawy: niska
Wymagania: b.d.
Fakty:

Nie jest odmianą kawy arabica, ale hybrydą dwóch gatunków kawy.

Inną hybrydą tego typu jest Arabusta, ale znaleźć ją można prawie wyłącznie w Afryce.

W latach 50-tych XX wieku planowano zastąpić wszystkie drzewa c. arabica na Timorze właśnie tą odmianą.

Kawowe źródła:

  1. wikipedia.org
  2. coffeeresearch.org
  3. genuscoffea.wordpress.com
  4. tot. Ziarna i owoce hybrydy Tim Tim, Dzięki uprzejmości: sweetmarias.com

By

Kawy z Timoru Wschodniego

Flaga Timoru Wschodniego - producenta kawy, namalowana na ziarnach świeżo palonej kawy gourmetTimor Wschodni to kraj leżący na niewielkiej wyspie Timor pomiędzy Australią a Sulawesi. Wyspa Timor została odkryta w 1522 roku przez Portugalczyków. W XVII wieku Zachodnia część wyspy została zajęta przez Holendrów. W XIX wieku oba państwa kolonialne uzgodniły podział wyspy. W 1950 roku Timor Zachodni przyłączył się do Indonezji. W 1975 Timor Wschodni został siłą przyłączony do Indonezji.

Kawa w Timorze Wschodnim

Kawa była uprawiana na Timorze od czasów, gdy wyspa była kolonią portugalską. W XIX wieku kawa była odpowiedzialna za 50% eksportu kolonii. W XX wieku, gdy Timor dostał się pod panowanie Indonezji, farmerzy zmuszaniu byli do sprzedaży ziaren dla przetwórni kontrolowanych przez wojsko po cenach niższych niż rynkowe. Po referendum w 1999 roku i krwawej wojnie Timor Wschodni odzyskał niepodległość, jednak w okresie walk bojówki indonezyjskie prawie całkowicie zniszczyły przemysł kawowy na wyspie. W ostatnich latach, dzięki pomocy międzynarodowej jest on stopniowo odbudowywany.

Catimor – mieszanka odmian klasycznych

Wśród uprawianych na Timorze kawowców, nadal jest wiele drzew z naturalnej hybrydy arabiki i robusty, zwanej po prostu Timor. Występują również drzewa arabiki dającej wyśmienitą kawę odmiany Caturra. Wśród farmerów popularna jest jednak inna odmiana, będąca krzyżówką dwóch pierwszych, opracowana w połowie XX wieku przez Portugalczyków hybryda o nazwie Catimor. Jest ona doceniana przez producentów kawy ze względu na jej szybki wzrost i odporność na choroby. Jednakże profil smakowy kawy z ziaren Catimor nie jest tak bogaty jak w przypadku Caturry, poprawił się jednak w stosunku do Timoru.

 

Rozdrobniony sposób uprawy kawy

Podobnie jak większość kaw z Archipelagu Malajskiego kawa w Timorze Wschodnim jest produkowana przez drobnych farmerów bez użycia środków chemicznych. Kawy z Timoru Wschodniego są certyfikowane jako kawy organiczne. Kawy są przetwarzane w dość nowoczesnych przetwórniach, założonych za środki z pomocy międzynarodowej.

Typowy profil smakowy kawy z Timoru

Jeżeli chodzi o smak kaw z Timoru jest on typowy dla kaw z niewielkich upraw przetwarzanych metodą mokrą z całego Archipelagu Malajskiego. Kawy te są łagodne, słodkie, z ziemistym posmakiem, który może wahać się od łagodnego i intrygującego do twardego i agresywnego. Najlepsze kawy z Timoru mogą być wyjątkowe: pełne ciało, kompletny profil smakowy oraz aromat z delikatnymi nutami kakao.

Bardzo trudne warunki życia farmerów kawy z Timoru

Często niska jakość nieprzetworzonego lub tylko pół-przetworzonego ziarna powoduje, że ceny płacone farmerom mogą się wahać pomiędzy 1 dolarem amerykańskim za 700g zielonych ziaren kawy, do tej samej ceny za 100g zielonych ziaren kawy. Według najnowszych danych Banku Światowego średni roczny dochód sześcioosobowej rodziny uprawiającej kawę wynosi około 200 dolarów amerykańskich, z czego 90% pochodzi z uprawy kawy.

Kawowe źródła:

  1. ico.org

  2. sweetmarias.com

  3. wikipedia.org

  4. gov.east-timor.org

  5. fot. pocztakawowa.com

By

Ogólna charakterystyka kaw rejonu Indii i Pacyfiku

kawy z Sumatry, Jawy i Papui Nowej Gwinei, Indii, HawajówDo najbardziej znanych i najbardziej charakterystycznych kaw uprawianych w rejonie Pacyfiku należą te pochodzące z Archipelagu Malajskiego. Jest to łańcuch, ogromnych często wysp, na których leżą Indonezja, Timor i Papua Nowa Gwinea. Do grupy tej zaliczymy stonowane tradycyjnie uprawiane kawy z Sumatry, Celebesu i Timoru, z ich skomplikowanymi sfermentowanymi owocowo-ziemistymi nutami. Natomiast przetwarzane metodą mokrą kawy z Sumatry, Jawy i Papui Nowej Gwinei są jasne i kwiatowe, a ich charakterystyki mogą wahać się od delikatnie (w przypadku niektórych kaw z Papui Nowej Gwinei) do intensywnie i aromatycznie kwasowych.

Kawy indyjskie

Kawa Arabika pochodząca z Indii wydaje się być słodkawa, kwiatowa, o niskiej kwasowości. Indie to również kraj, w którym produkuje się najlepsze kawy gatunku robusta – takie jak przetwarzane na mokro Parchment oraz Kaapi. Z Indii pochodzi również egzotyczna Monsooned Malabar, kawa przetwarzana metodą suchą, która zostaje poddana około dziesięciu tygodniom monsunowania. W wyniku tego egzotycznego procesu wyciszona zostaje jej kwasowość, pogłębiona cielistość, a kawa nabiera słodowej ostrości.

Kawy hawajskie

Kawy hawajskie natomiast to już inna historia. Słynne kawy z wyspy Kona przypominają najlepsze kawy południowoamerykańskie, z klasycznie czystym, przejrzystym bukietem, który może wahać się od jasnego i silnie kwasowego do miękkiego i delikatnego. Kawy z wyspy Kauai są łagodne i zbalansowane, charakteryzujące się niską kwasowością ze względu na wzrost na niedużej wysokości. Wyspa Molokai produkuje dwie charakterystyczne kawy: przetwarzaną na mokro Estate Malulani o niezwykle pikantnych tonach tytoniu fajkowego, a także przetwarzaną metodą suchą Molokai Muleskinner, raczej szorstką, nieprzewidywalną kawę, która często posiada łagodny zapach stęchlizny i nuty fermentowanych owoców.

Dowiedz się więcej o Poczcie Kawowej
i odbierz swój RABAT na PIERWSZĄ subskrypcję
świeżo palonej kawy w PocztaKawowa.com!
Chcę 5% rabatChcę przejść do Bloga