Poczta Kawowa | Blog

Wszystko o kawie…

By

Portoryko – zapomniany producent świetnej kawy

Flaga Portoryko namalowana na ziarnach wyśmienitej kawy Yuano SelectoPierwsze uprawy kawy pojawiły się na Portoryko w 1736 roku, sadzonki zostały przywiezione na wyspę przez hiszpańskich osadników. Kawa nie zrobiła tu początkowo takiej kariery jak chociażby na Jamajce. Przez cały wiek XVIII była uważana, za uprawę drugiej kategorii, mieszkańcy wyspy skupiali się na żyznych dolinach i uprawie trzciny cukrowej oraz zbóż.

Początek wieku XIX przyniósł wojny napoleońskie w Europie, ich konsekwencją była między innymi masowa emigracja ludności z Kostaryki – francuskiej wyspy na Morzu Śródziemnym. Imigranci z Kostaryki po przybyciu na Portoryko, nie zostali przyjęci z otwartymi rękami przez dotychczasowych mieszkańców. Wszystkie urodzajne tereny w dolinach zostały już zajęte przez potomków hiszpańskich kolonizatorów, dlatego też nowo przybyli zostali zmuszeni, aby poszukać sobie innych terenów do osiedlenia się.

Wzrost produkcji i znaczenia luksusowej kawy z Portoryko

Znaleźli je w południowo-zachodnich górach wyspy, nieopodal miasta Yauco. Warunki tam panujące nie sprzyjały zbytnio tradycyjnym uprawom. Zdeterminowani farmerzy postanowili spróbować z kawą, która do tej pory stanowiła zaledwie margines produkcji rolnej Portoryko. Tereny położone na wysokościach około 1000 metrów nad poziomem morza sprzyjały uprawie kawowców. Do roku 1860 rejon Yauco stał się dominującym w produkcji kawy, a do końca XIX wieku, wyspa była znaczącym graczem na międzynarodowym rynku kawy. W roku 1898 dwa potężne huragany niemal doszczętnie zniszczyły uprawy kawy na wyspie. Plantatorom zajęło ponad dwa lata, aby powrócić do normalnej produkcji kawy.

Wiek XX – upadek wyśmienitej kawy

Koniec XIX wieku i początek XX to okres skrajnie niesprzyjający produkcji kawy na Portoryko. W tym czasie kontrolę nad wyspą przejęły Stany Zjednoczone, co spowodowało załamanie się eksportu kawy do Europy. Kawa z Portoryko nie była już traktowana jako produkt kolonialny i została obłożona wysokim cłem. Rynek amerykański, również nie był dostępny dla producentów kawy z Puerto Rico, ze względu na długookresowe umowy pomiędzy USA i Brazylią na dostawę kawy.

Portoryko Yuano Selecto – kawa luksusowa

Gdy już wydawało się, że kawa z Portoryko nigdy nie powróci, w latach 80-tych XX wieku, Jamie Fortuno – absolwent Harvardu i ekspert od marketingu, wraz z konsorcjum farmerów z Rejonu Yuanto postanowił wznowić produkcję kawy. W tamtym okresie nastąpił wzrost zainteresowania konsumentów w Stanach Zjednoczonych kawami specjalistycznymi, to właśnie chciał wykorzystać Fortuno. Proponując klientom w USA luksusową kawę z Portoryko – Yuano Selecto. Kawy na Portoryko są nadal uprawiane w tradycyjnym rejonie w południowo-zachodnich górach, w okolicy miasta Yuano.

Jaki charakter ma kawa gourmet z Portoryko?

Stosowane odmiany to głównie Arabica Bourbon oraz inne lokalne odmiany Arabiki. Uprawy położone są na wysokościach 1000 metrów nad poziomem morza. Kawy z Portoryko mają typowy karaibski charakter. Są łagodne, jednak posiadają swoją moc, w smaku aromatyczne z owocową słodkością.

Problemy kawy specjalistycznej z Portoryko

Kawy z Portoryko pomimo swojej niewątpliwie romantycznej i bogatej historii nie mają przed sobą świetlanej przyszłości. Wiele czynników świadczy przeciwko nim, ale najbardziej znamienny jest chyba brak rąk do pracy. Górskie tereny położenia upraw, wymagają dużych nakładów pracy ręcznej, ponadto położenie wyspy na terenie Stanów Zjednoczonych, wymusza niejako amerykański poziom płac. W takich warunkach kawy te nie są w stanie konkurować z kawami z innych rejonów świata, czy choćby z innych wysp karaibskich. Kawa z Portoryko będzie zawsze droższa, nawet od dużo lepszych kaw z innych rejonów.

Kawy z tej wyspy mogą być ciekawą alternatywą dla smakosza kaw luksusowych, należy jednak zaznaczyć, że alternatywą niekoniecznie wyróżniającą się walorami smakowymi, ale z całą pewnością ceną.

Kawowe źródła:

  1. „Coffee: A Guide to Buying, Brewing and Enjoying”, Kenneth Davids

  2. sweetmarias.com

  3. wikipedia.org

  4. yscoffee.com

By

Kawy z Haiti

Flaga Haiti namalowana na świeżopalonych ziarnach wyśmienite kawy Haitian BleuHaiti leży w zachodniej części wyspy Haiti, odkrytej przez Krzysztofa Kolumba w trakcie jego pierwszej wyprawy w 1492 roku. Dawniej zwana była „Małą Hiszpanią”, czyli Hispaniola lub Santo Domingo. We wschodniej części wyspy znajduje się odrębne państwo Republika Dominikany.

Początki upraw wyśmienitej kawy z Haiti

Kawa na Haiti ma długą historię sięgającą początków francuskiej kolonizacji. W XVIII wieku obok cukru i tabaki, kawa stanowiła główny produkt eksportowy kolonii. W 1788 roku Haiti odpowiadało za połowę światowej produkcji kawy. Rolnictwo na wyspie oparte było na niewolnictwie. Rosnąca przewaga liczebna niewolników nad białymi kolonizatorami i ciężkie warunki w jakich żyli ci pierwsi, doprowadziło do buntu. Koniec wieku XVIII i początek XIX to zwycięska wojna niewolników o niepodległość, która jednak przyniosła pogorszenie sytuacji ekonomicznej wyspy. Produkcja kawy przeżywała wzloty i upadki, jednak od połowy XIX wieku kawa była głównym towarem eksportowym Haiti osiągając szczyt w 1949 roku, kiedy Haiti wysunęło się na trzecią pozycję na świecie wśród producentów kawy.

Stopniowy regres w produkcji kawy z Haiti

Od drugiej połowy XX wieku, głównie za sprawą niestabilnej sytuacji społeczno-politycznej, przemysł kawowy wyspy znajduje się jednak w stanie ciągłego rozkładu. Gwałtowne spadki cen na rynku kawy doprowadziły do tego, że w latach 80-tych XX wieku farmerzy zmuszeni byli do użycia drewna kawowców w produkcji węgla drzewnego, aby uzyskać jakiekolwiek źródło dochodu. Początek lat 90-tych przyniósł międzynarodowe embargo na towary z Haiti, które zdruzgotało ekonomię tego kraju, a w szczególności produkcję kawy.

Kawy Fair Trade i Haitian Bleu

Od połowy lat 90-tych dzięki popularyzacji w Europie i USA kaw spod znaku Fair Trade oraz zwiększonemu zainteresowaniu kawami specjalistycznymi – produkcja kawy w Haiti delikatnie wzrosła. Skupiająca około 7 tysięcy drobnych farmerów inicjatywa Cafeieres Natives produkuje i sprzedaje kawę pod marką Haitian Bleu. Znaczne rozdrobnienie produkcji nie wpływa dobrze na jakość tej kawy, jednak Cafeires Natives intensywnie pracuje nad jej poprawą. Dobra Haitian Bleu posiada prawdziwie karaibski charakter: jest bogata w smaku i delikatnie słodka.

Międzynarodowa pomoc dla haitańskiej kawy

budynek zniszczony w wyniku trzęsienia ziemi na HaitiKlęski żywiołowe nawiedzające Haiti – jak choćby trzęsienie ziemi z 2010 roku, powodują ciągłą degradację ekonomiczną kraju. Wciąż podejmowane są działania międzynarodowe mające na celu odbudowę tego jednego z najbiedniejszych krajów świata (pozycja 147 na 195 krajów wg Banku Światowego). Niektóre z tych inicjatyw, między innymi sponsorowane przez Fundację Billa Clintona, mają pomóc w odbudowie przemysłu kawowego Haiti i przywróceniu kawom z Haiti należnego miejsca wśród panteonu kaw gourmet. W chwili obecnej ze względu na niewielką jej produkcję, kawa z Haiti jest prawdziwym rarytasem na rynku. Miejmy nadzieję, że międzynarodowe wsparcie połączone z ciężką pracą Haitańczyków zmienią ten stan rzeczy.

Kawowe źródła:

  1. „Coffee: A Guide to Buying, Brewing and Enjoying”, Kenneth Davids

  2. sweetmarias.com

  3. wikipedia.org

  4. clintonfundation.org

  5. „Budynek zniszczny przez trzęsienie ziemi”, autor: Marco Dormino, na licencji cc a 2.0G

Dowiedz się więcej o Poczcie Kawowej
i odbierz swój RABAT na PIERWSZĄ subskrypcję
świeżo palonej kawy w PocztaKawowa.com!
Chcę 5% rabatChcę przejść do Bloga