Poczta Kawowa | Blog

Wszystko o kawie…

By

Arabica Kent – odporność na rdzę i wyśmienity charakter

Region Mysore - zielone drzewa

Arabica Kent jest naturalna mutacją Arabica Typica brak jest jednak zgody co do tego skąd pochodzi. Niektóre źródła twierdzą że została znaleziona w Indiach w latach 20-tych XX wieku przez angielskiego plantatora właśnie o nazwisku Kent. Znana była przede wszystkim z wysokiej jakości i odporności na rdzę kawową. W roku 1934 Arabica Kent została zasadzona w Meru w Kenii. Niektóre źródła twierdzą jednak, że odmiana ta pochodzi właśnie z tego kraju i została tam odkryta już w 1911 roku. Trudno się jednak nie zgodzić co do jednego Arabica Kent charakteryzowała się wysoką jakością i niezłą produktywnością. Starciła jednak popularność wśród plantatorów pod koniec lat 40-tych XX wieku.

Odmiana: Arabica Kent
Typ: Mutacja Arabica Typica
Odmiany powiązane: Arabica Typica
Pochodzenie: Indie
Data wprowadzenia do uprawy: Lata 20-te XX wieku
Rozpowszechnione w: Indie, Kenia
Optymalne położenie plantacji: b.d.
Budowa kawowca: b.d.
Owoce: b.d.
Dominujący kolor owoców: b.d.
Liście: b.d
Produktywność: duża
Odporność: Rdza kawowa
Wymagania: b.d.
Jakość i charakter kawy: Wysoka jakość
Fakty: Popularana do lat 40-tych XX wieku Po raz pierwszy uprawiana przez angielskiego plantatora L.R. Kent’a na plantacji Doddengudda w Mysore, Indie.

Kawowe źródła

  1. wikipedia.org

  2. coffeeresearch.org

  3. genuscoffea.wordpress.com

  4. „Mysore, Indie”, autor: Curt Smith, na licencji cc a 2.0 G

By

Kawy z Indii – wstęp

Indie posiadająLas kawowy w Indiach długą i głęboką kulturę kawy. Kawa po raz pierwszy trafiła do Indii około 1600 roku, przemycona z Mekki przez muzułmańskiego pielgrzyma Baba Budan. Jednakże jej produkcja na eksport rozpoczęła się dopiero w 1840 roku, kiedy to wprowadzili ją Brytyjczycy. Indie są w tej chwili czołowym producentem kawy na świecie. W 2012 roku Indie wyprodukowały ponad 5 milionów worków kawy i zajmują szóstą pozycję po Brazylii, Wietnamie, Kolumbii, Indonezji i Etiopii.

Większość produkowanej w Indiach kawy jest spożywana na lokalnym rynku. Jest jednak kilka kaw gourmet z Indii posiadających wyrobioną markę wśród wielbicieli kaw specjalistycznych.

Rejony upraw kawy w Indiach

W Indiach jest osiem głównych rejonów uprawy kawy, wszystkie w południowej części kraju. Obszary wyżynne – Baba Budan, Niligri i Shevaroys – produkują kawy najbardziej rozpoznawalne w świecie kaw specjalistycznych. Wszystkie kawy indyjskie są to kawy myte.

Klasyfikacja kaw Arabika w Indiach

  1. Washed Arabica – ‚Plantation’ – przetwarzane metodą mokrą
    1. Plantation PB – ziarna peaberry
    2. Plantation A
    3. Plantation B
    4. Plantation C
    5. Plantation Blacks
    6. Plantation Bits
    7. Plantation Bulk
  2. Unwashed Arabica – ‚Arabica Cherry’ – przetwarzane metodą suchą
    1. Arabica Cherry PB – ziarna peaberry
    2. Arabica Cherry AB
    3. Arabica Cherry C
    4. Arabica Cherry Blacks/Browns
    5. Arabica Cherry Bits
    6. Arabica Cherry Bulk

Profil smakowy kaw indyjskich

Indyjskie arabiki mają tendencję do posiadania raczej pełnego ciała, w profilu smakowym wykazują słodycz, czasem są lekko ostrawe lub czekoladowe, ale zazwyczaj apatyczne. Stosunkowo nisko położone uprawy oraz korzystanie z odpornych na choroby hybryd, często spokrewnionych z Robustą powoduje, że profil smakowy kaw indyjskich jest pełny, ale płytki. Słodycz i pełne body kaw indyjskich predysponuje je do użycia w mieszankach espresso, gdzie mogą stanowić świetną bazę blendów typu włoskiego.

Kawowe źródła:

  1. „Coffee: A Guide to Buying, Brewing and Enjoying”, Kenneth David

  2. www.indiacoffee.org

  3. www.scaa.org

  4. www.ico.org

  5. fot. „Las kawowy w Indiach” autor: Michael Allen Smith, na licencji Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic

Dowiedz się więcej o Poczcie Kawowej
i odbierz swój RABAT na PIERWSZĄ subskrypcję
świeżo palonej kawy w PocztaKawowa.com!
Chcę 5% rabatChcę przejść do Bloga