Poczta Kawowa | Blog

Wszystko o kawie…

By

Hibrido de Timor – naturalna hybryda Arabiki i Robusty

owoce i ziarna hybrydy kawy arabika i robusta timtim lub hibrido de timorOdkryta w latach 20-tych XX wieku na indonezyjskiej wyspie Timor hybryda dwóch gatunków arabiki i robusty. Hybryda z Timoru, zwana też Tim Tim lub Bor Bor w Indonezji lub Hibrido de Timor w Ameryce Południowej jest wyjątkowo odporna na rdzę kawową, jednakże ze względu na geny robusty ma bardzo słaby profil smakowy. Często wykorzystywany w projektach hodowlanych mających na celu wyprodukowanie odmian kawy arabica o lepszej odporności na choroby.

Odmiana: Hibrido de Timor (HdT), Tim Tim, Bor Bor
Typ: Naturalna hybryda c. arabica i c. canephora
Odmiany powiązane: Catimor, Sarchimor, Ruiru 11, Costa Rica 95
Pochodzenie: Timor
Data wprowadzenia do uprawy: 1920
Rozpowszechnione w: Timor, Ameryka Południowa i Środkowa
Najlepiej rośnie na wysokości: b.d.
Budowa kawowca: b.d.
Owoce: b.d.
Dominujący kolor owoców: czerwony
Liście: b.d.
Produktywność: Bardzo wysoka
Odporność: Wysoka odporność na rdzę kawową
Jakość i charakter kawy: niska
Wymagania: b.d.
Fakty:

Nie jest odmianą kawy arabica, ale hybrydą dwóch gatunków kawy.

Inną hybrydą tego typu jest Arabusta, ale znaleźć ją można prawie wyłącznie w Afryce.

W latach 50-tych XX wieku planowano zastąpić wszystkie drzewa c. arabica na Timorze właśnie tą odmianą.

Kawowe źródła:

  1. wikipedia.org
  2. coffeeresearch.org
  3. genuscoffea.wordpress.com
  4. tot. Ziarna i owoce hybrydy Tim Tim, Dzięki uprzejmości: sweetmarias.com

By

Arabica Java

Górski krajobraz wyspy Jawa

Arabica Java to lokalna mutacja kawy Arabica pochodząca z Jawy. Już po epidemii rdzy kawowej z XIX wieku podjęto próby odbudowy przemysłu kawowego na wyspie. W okresie tym testowano wiele odmian, które mogły by się oprzeć tej groźnej chorobie liści kawowca. Między innymi w 1928 roku P.J.S. Cramer sprowadził sadzonki nieznanej odmiany z Etiopii. Kawowce uprawiane na w specyficznych warunkach i i tropikalnym klimacie uległy mutacji. Na marginesie warto dodać, że jest to charakterystyczne dla kawowców z gatunku Coffea Arabica. W późniejszym okresie sadzonki już zmutowanej odmiany zostały sprowadzone do Kamerunu, gdzie dały wyśmienite rezultaty pod względem produktywności, wyprzedzając znacznie kawowce odmiany Arabica Caturra i Arabica Mundo Novo.

Odmiana: Arabica Java
Typ: Lokalna mutacja
Odmiany powiązane: b.d.
Pochodzenie: Jawa
Data wprowadzenia do uprawy: 1928
Rozpowszechnione w: Jawa, Kamerun
Optymalne położenie plantacji: b.d.
Budowa kawowca: b.d.
Owoce: owalne
Dominujący kolor owoców: czerwone
Liście: Młode liście są brązowe
Produktywność: 1,5-2 ton z hektara upraw w warunkach kameruńskich
Odporność: b.d.
Wymagania: b.d.
Jakość i charakter kawy: Bardzo dobra
Fakty: Sadzonki zostały sprowadzone na Jawę z Etiopii przez P.J.S. Cramera w 1928 roku.

Kawowe źródła

  1. wikipedia.org

  2. coffeeresearch.org

  3. genuscoffea.wordpress.com

  4. „Wulkany wyspy Jawa”, autor: Jani Patokallio, na licencji cc a-s a 3.0

By

Kawy z Indonezji

kawa z indonezji namalowana na świeżo palonych ziarnach kawy premiumIndonezja jest trzecim co do wielkości producentem kawy na świecie, w roku 2012 wyprodukowała łącznie ponad 8 milionów worków kawy. Produkcja kawy w Indonezji rozpoczęła się wraz z erą kolonialną i odegrała ogromną rolę w rozwoju kraju. Wyspy Indonezji posiadają idealne położenie geograficzne do produkcji kawy (wszystkie znajdują się w tzw. pasie kawowym), panuje na nich również mikroklimat sprzyjający wzrostowi kawowców.

Historia produkcji kawy w Indonezji

Te idealne warunki zostały dostrzeżone już przez Holendrów, którzy na Jawie założyli pierwsze plantacje pod koniec XVII wieku. W tamtym okresie kawa uprawiana była również na Sumatrze i Sulawesi. W tamtym czasie na wszystkich wyspach regionu uprawiano wyłącznie kawę gatunku arabika. Pod koniec XIX wieku w wyniku epidemii rdzy kawowej plantacje kawy zostały niemalże całkowicie zniszczone na Jawie oraz znacznie uszkodzone na innych wyspach. Ze względnu na podatność kaw z gatunku arabika na rdzę kawową Holendrzy rozpoczęli zastępowanie jej zastępowanie odmianami odpornymi na tą chorobę, najpierw kawą liberiką a później kawą kongijską inaczej zwaną robustą. W chwili obecnej niemal 99% kawy eksportowanej z Indonezji to robusta. W 2011 roku eksport arabiki z Indonezji wyniósł zaledwie 37 tys. worków, w porównaniu do 3 447 tys. worków robusty.

Główne rejony produkujące kawę gourmet z Indonezji

Mówiąc o najlepszych kawach z Indonezji nadal nie sposób nie wymienić kaw pochodzących z Jawy – świetne kawy arabiki produkuje na przykład plantacja Jampit położona we wschodniej części wyspy. Sumatra Mandhaling czy Gayo Mountain to nadal niesamowita jakość, a wywodząca się również z Sumatry Kopi Luwak – rozbudza wyobraźnię wielbicieli kawy z całego świata nie tylko wysoką ceną, ale również nietypowym procesem produkcji. Mówiąc o kawach specjalistycznych nie sposób nie wspomnieć o kawie z Sulawesi, Bali i Flores. Kolejnymi ciekawymi kawami, będącymi kuzynami słynnej Jamajki Blue Mountain może się pochwalić wyspa Nowa Gwinea i to zarówno część indonezyjska, jak i Papua Nowa Gwinea będąca niepodległym państwem.

Charakter kaw z Indonezji

Pomimo przewagi produkcji robusty, która używana jest głównie do produkcji kawy rozpuszczalnej, Indonezja produkuje wyśmienite kawy z gatunku arabika. Uprawiana tam kawa arabika jest wyśmienitej jakości, nawet pomimo stawianych jej wielu zarzutów związanych z rozdrobnionym procesem produkcji, dużą wilgotnością powietrza i częstymi opadami deszczu utrudniającymi proces obróbki ziarna. Generalnie filiżanka kaw gourmet z Indonezji będzie miała bardzo niską kwasowość, ciężkie, czasem o konsystencji syropu ciało oraz aromat orzechowo-ziemisty.

Dowiedz się więcej o Poczcie Kawowej
i odbierz swój RABAT na PIERWSZĄ subskrypcję
świeżo palonej kawy w PocztaKawowa.com!
Chcę 5% rabatChcę przejść do Bloga