Poczta Kawowa | Blog

Wszystko o kawie…

By

Arabica Blue Mountain – odmiana z której wytwarza sie kawową legendę

Kawowowiec odmiany arabica blue mountainArabica Blue Mountain to bardzo znana odmiana pochodząca z Jamajki. Znana jest przede wszystkim dzięki marce kawy Jamajka Blue Mountain, która jest produkowana w Górach Błękitnych na Jamajce, a jakość kontrolowana przez Jamajską Komisję ds. Kawy. Należy jednak zwrócić uwagę, że odmiana Arabica Blue Mountain, jest uprawiana również poza Jamajką i w niektórych lokalizacjach zachowuje swój wyjątkowej jakości profil smakowy.

Odmiana: Blue Mountain
Typ: Naturalna krzyżówka Arabica Typica i innych odmian
Odmiany powiązane: Typica, Boyo, PNG Gold
Pochodzenie: Jamajka
Data wprowadzenia do uprawy: Koniec XIX wieku
Rozpowszechnione w: Jamajka, Kenia, Hawaje, Papua Nowa Gwinea
Optymalne położenie upraw: 1000-1800 metrów nad poziomem morza
Budowa kawowca: b.d.
Owoce: średnie
Kolor dojrzałych owoców: czerwony
Liście: b.d.
Produktywność: średnia
Odporność: Odporna na choroby owoców, dobrze znosi uprawy na dużych wysokościach
Jakość i charakter kawy: B. wysoka
Wymagania: B.d.
Uwagi: Kawowce odmiany Arabica Blue Mountain nie adaptują się dobrze do wszystkich warunków uprawy, nie zachowują swojego wyjątkowej jakości profilu smakowego.

Kawowe źródła:

  1. wikipedia.org
  2. coffeeresearch.org
  3. genuscoffea.wordpress.com
  4. fot. Kawowiec odmiany Arabica Blue Mountain, dzięki uprzejmości naszych przyjaciół ze Sweet Maria’s Coffee, Oakland, CA, Stany Zjednoczone.

By

Ogólna charakterystyka kaw rejonu Indii i Pacyfiku

kawy z Sumatry, Jawy i Papui Nowej Gwinei, Indii, HawajówDo najbardziej znanych i najbardziej charakterystycznych kaw uprawianych w rejonie Pacyfiku należą te pochodzące z Archipelagu Malajskiego. Jest to łańcuch, ogromnych często wysp, na których leżą Indonezja, Timor i Papua Nowa Gwinea. Do grupy tej zaliczymy stonowane tradycyjnie uprawiane kawy z Sumatry, Celebesu i Timoru, z ich skomplikowanymi sfermentowanymi owocowo-ziemistymi nutami. Natomiast przetwarzane metodą mokrą kawy z Sumatry, Jawy i Papui Nowej Gwinei są jasne i kwiatowe, a ich charakterystyki mogą wahać się od delikatnie (w przypadku niektórych kaw z Papui Nowej Gwinei) do intensywnie i aromatycznie kwasowych.

Kawy indyjskie

Kawa Arabika pochodząca z Indii wydaje się być słodkawa, kwiatowa, o niskiej kwasowości. Indie to również kraj, w którym produkuje się najlepsze kawy gatunku robusta – takie jak przetwarzane na mokro Parchment oraz Kaapi. Z Indii pochodzi również egzotyczna Monsooned Malabar, kawa przetwarzana metodą suchą, która zostaje poddana około dziesięciu tygodniom monsunowania. W wyniku tego egzotycznego procesu wyciszona zostaje jej kwasowość, pogłębiona cielistość, a kawa nabiera słodowej ostrości.

Kawy hawajskie

Kawy hawajskie natomiast to już inna historia. Słynne kawy z wyspy Kona przypominają najlepsze kawy południowoamerykańskie, z klasycznie czystym, przejrzystym bukietem, który może wahać się od jasnego i silnie kwasowego do miękkiego i delikatnego. Kawy z wyspy Kauai są łagodne i zbalansowane, charakteryzujące się niską kwasowością ze względu na wzrost na niedużej wysokości. Wyspa Molokai produkuje dwie charakterystyczne kawy: przetwarzaną na mokro Estate Malulani o niezwykle pikantnych tonach tytoniu fajkowego, a także przetwarzaną metodą suchą Molokai Muleskinner, raczej szorstką, nieprzewidywalną kawę, która często posiada łagodny zapach stęchlizny i nuty fermentowanych owoców.

Dowiedz się więcej o Poczcie Kawowej
i odbierz swój RABAT na PIERWSZĄ subskrypcję
świeżo palonej kawy w PocztaKawowa.com!
Chcę 5% rabatChcę przejść do Bloga