Poczta Kawowa | Blog

Wszystko o kawie…

By

Nowe trendy w konsumpcji kawy na świecie

pocztakawowa.com - Świat kawyMiędzynarodowa Organizacja Kawy (ICO) zorganizowała niedawno seminarium na temat nowych trendów w spożyciu kawy na świecie. Zidentyfikowane zostały istotne aspekty rynku kawy, które będą miały wpływ zarówno na popyt jak i podaż kawy w przyszłości.

Poniżej znajdziesz wiele ciekawych i zaskakujących faktów na temat szybko rosnących rynków kawy jak np. Korea, Rosja, Wietnam, Chiny, Kolumbia, przedstawionych podczas dyskusji przez osoby profesjonalnie zajmujące się produkcją i obrotem kawą oraz opis rynku brazylijskiego dla porównania z pozostałymi rynkami wschodzącymi.

Rynek kawy w Korei

  • Koreański rynek kawy wart jest 3,7 mld dolarów amerykańskich. Składają się na to trzy główne trendy: kawa rozpuszczalna (39% obrotów), kawiarnie (37%) oraz gotowe użycia preparatów do kawy (24%).
  • Kawa ziarnista palona, która w 2007 roku posiadała tylko 5% udziału w rynku, stanowi obecnie 15% rynku.

  • Kultura picia kawy rozwija się w Korei bardzo szybko wśród młodzieży; obecnie istnieje w kraju ponad 16 tysięcy kawiarni, zdecydowana większość należy do lokalnych marek i nie jest częścią międzynarodowych sieci.

Rynek kawy w Rosji

  • Spożycie kawy w Rosji wzrosło o 11% w ciągu ostatnich 8 lat.

  • Roczna konsumpcja kawy wynosi 3.6 mln worków, co daje średnio 800 gramów na mieszkańca – co pokazuje, ze jest to rynek z dużym potencjałem wzrostu.

  • Kawa rozpuszczalna odpowiada za 70% rynku, z ogromną preferencją dla produktów liofilizowanych oraz mieszanek typu „3w1″.

  • Kawa ziarnista jest produktem marginalnym, postrzeganym jako produkt dla smakoszy i zbyt kosztownym dla większości mieszkańców.

Rynek kawy w Chinach

  • Konsumpcja kawy jest głównie napędzana przez kawę rozpuszczalną oraz kawiarnie.

  • Kawa rozpuszczalna odpowiada prawie za 100% konsumpcji w domach.

  • W 2000 roku w całych Chinach było zaledwie około 2 tys. lokali serwujących kawę, dziś jest około 15 tys. kawiarni, należących zarówno do sieci krajowymi, jak i międzynarodowych.

Rynek kawy w Wietnamie

  • Rozwój gospodarczy, rosnąca klasa średnia i młoda populacja przyczynia się do wzrostu konsumpcji kawy, zwłaszcza mieszanek kaw rozpuszczalnych typu „3w1″.

  • Pomimo silnej pozycji lokalnych sieci kawiarni takich jak Trung Nguyen, międzynarodowe sieci otwierają coraz to nowe kawiarnie w Wietnamie w ostatnich latach, sieci takie jak Coffee Bean & Tea Leaf, Gloria Jean czy Starbucks, który otworzył swój pierwszy lokal w mieście Ho Chi Minh w lutym tego roku.

Rynek kawy w Kolumbii

  • Krajowe spożycie kawy, który zmniejszyło się od 2000 roku, od 2010 roku wznowiło swój wzrost głównie dzięki staraniom Café Toma – programu promocyjnego realizowanego przez koalicję firm produkcyjnych.

  • Konsumpcja rośnie około 1% rocznie.

  • Podstawową formą kawy spożywaną przez Kolumbijczyków jest kawa mielona, ale trzeba zaznaczyć, że kawa rozpuszczalna zyskuje na popularności.

Rynek kawy w Brazylii

  • Drugi na świecie rynek spożycia kawy (ponad 20 milionów worków) i nie jest to nowy rynek, ale spożycie wzrasta w tempie charakterystycznym dla rynków wschodzących o 3% rocznie.

  • Rynek jest zdominowany przez kawę mieloną, następuje również szybki wzrost konsumpcji poza domem.

  • Espresso jest napojem o najszybciej rosnącym spożyciu wśród Brazylijczyków ze względu na jego wszechobecność w lokalnych cukierniach, kawiarniach i biurach.

  •  Producenci kapsułek oraz urządzeń do ich zaparzania agresywnie wchodzą na rynek i są przyjmowane przez klasę średnią i wyższą.

Podsumowanie tendencji na rynku kawy

Powyższe tendencje – większe zapotrzebowanie na Robustę do produkcji kaw rozpuszczalnych niż Arabiki dla kawiarni – wskazuje, że są bardzo mocne podstawy dla ekspansji podaży Robusty w najbliższej przyszłości. Należy jednak zwrócić uwagę, że rynki wschodzące odpowiadają za niewielki procent globalnego spożycia kawy, a kawy rozpuszczalne nadal stanowią zaledwie jedną szóstą światowej konsumpcji. Niemniej jednak tendencja wzrostu spożycia Robusty jest potęgowana przez jej rosnące użycie w mieszankach kaw mielonych, mające na celu niepodnoszenie cen kawy. Ma to miejsce zwłaszcza w krajach nadal dotkniętych kryzysem, takich jak tradycyjne rynki kawy jak Stany Zjednoczone, Unia Europejska i Japonia.

Wysokiej jakości kawy specjalistyczne przyszłością rynku

Jasne perspektywy dla Robusty niekoniecznie oznacza ponurą perspektywę dla Arabiki. Światowa konsumpcja będzie w dalszym ciągu rosnąć w stałym tempie około 2% rocznie lub więcej. Chociaż popyt na Robustę może rosnąć szybciej, wolniejszy wzrost Arabiki opiera się na znacznie większej bazie. Zjawisko, które ma teraz miejsce to zastępowanie przede wszystkim gorszej jakości Arabik przez ziarna Robusty. Prawdopodobny i jedyny scenariusz wzrostu podaży w chwili obecnej i w najbliższej przyszłości to ciągłe poprawianie jakości ziaren zarówno w przypadku Arabiki jak i Robusty.

Kawowe źródła:

  1. tłumaczenie własne na podstawie: www.coffeeclubnetwork.com/archives/391
  2. fot. www.pocztakawowa.com – wszelkie prawa zastrzeżone.

By

Hindusi oczarowani kawą…

Ziarna kawy na wystawie w CafeCoffeeDaily w Bangalor, Indie, Pic:AP

CafeCoffeeDaily w Bangalor, Indie, Pic:AP

Wyczuwając duży i rosnący rynek Starbucks uruchomił w Indiach swoje kawiarnie. Mumbai był pierwszy, a niedawno stolica kraju New Delhi była świadkiem tłumów zbierających się przed lokalem Starbucks, zainteresowanych amerykańskim smakiem kawy.

Nic w tym jednak niezwykłego, gdyż Hindusi zazwyczaj są bardzo otwarci na oferty nowych lokali, zwłaszcza gdy zauważą, że ustawia się do nich kolejka. Niemożliwość dostania się środka czyni je wyjątkowymi, a kolejka z biegiem czasu tylko się wydłuża.

Starbucks to kolejna sieć obok Café Coffee Day (CCD), Costa Coffee, Barista Gloria Jeans i innych obecnych już na rynku indyjskim. Ze względu na dużą konkurencję na rynku, niektóre sieci już zwinęły żagle, inne walczą, ale ogólnie rzecz biorąc, kawiarniany biznes w Indiach rozwija się bardzo dobrze. Jedynym problemem może być niewielka wiedza potencjalnych klientów na temat kawy, wciąż wielu ma problemy z odróżnieniem Mocaccino od Cappuccino.

Kawa to styl życia

Kawiarnie to styl życia dla wielu mieszkańców indyjskich miastach. Świetnie nadają się do prowadzenia spotkań biznesowych, pracy, czy po prostu spędzania wolnego czasu w gronie znajomych.

Większość kawiarni to jasno oświetlone lokale, w przeciwieństwie do zaciemnionych pubów, w których ciężko rozróżnić porę dnia. Odwrotnie do oświetlenia – muzyka w pubach jest głośniejsza niż w kawiarniach, choć grać mogą to samo – np. bardzo popularnego Davida Guetta.

Bezpieczniej w kawiarni

Picie alkoholu jest związane z używaniem podniesionego głosu, a więc ogólnie większą liczbą decybeli. Picie kawy kojarzy się z ciszą i spokojem, cywilizowaną rozmową, a nie z chętnym wdać się w każdej chwili w bójkę podpitym mięśniakiem przy stoliku obok.

Brak jest doniesień o prześladowanych dziewczynach lub osobach pobitych w kawiarni, w przeciwieństwie do częstych tego typu zdarzeń w pubach. Kawiarnie w Delhi i przedmieściach Gurgaon, gdzie mieszka autor tego artykułu, są zazwyczaj przepełnione klientami przez cały dzień aż do późnego wieczora. Oczywiste jest więc dlaczego Starbucks zdecydował się wejść na rynek indyjski.

Tradycyjne lokale gastronomiczne a sieciówki

Indyjskie restauracje albo są puste, albo wypchane klientami po brzegi. W tym biznesie nie ma nic pośrodku – albo jest sukces, albo totalna klapa.

Popularne restauracje i cukiernie w takich dzielnicach, jak Bengali Market, Green Park i Chandni Chowk w Delhi miały klientów od zawsze i wciąż ich zyskują. Kolejne pokolenia odwiedzają te same lokale, aby doświadczyć tego co ich dziadowie i pradziadowie. Podobnie pracownicy zatrudnieni w tych lokalach szczycą się, iż ich przodkowie również w nich pracowali.

W „kawiarniach szybkiej obsługi” typu CCD (Cafe Coffee Daily), jak również w droższym i bardziej komfortowym Costa Cafe, młodzi kelnerzy w uniformach zgodnie z polityką tych firm używają języka angielskiego, choć równie dobrze mogliby przejść na hindi, ograniczając użycie języka Shakespira tylko w stosunku do cudzoziemców nieznających lokalnego dialektu.

Tłok oznaką sukcesu

Oznaką sukcesu indyjskich kawiarni jest stopniowe zanikanie komfortowych kanap. Najbardziej popularna i najtańsza sieć CCD, której lokale mnożą się w prawie każdym mieście w Indiach, zastępuje kanapy małymi stoliczkami i wąskimi krzesłami, chcąc zwiększyć wskaźnik dostępnych siedzeń na metr kwadratowy lokalu.

Używając kolejowej analogii można powiedzieć, że kawiarnie przechodzą z pierwszej klasy do ekonomicznej. Pomimo, że wszystkie rozmowy prowadzone przy stoliku za nami są łatwo słyszalne, a z ekranu komputera stojącego na stoliku obok można łatwo przeczytać wszystkie emaile i prezentacje Power Point, indyjska klasa średnia jest zachwycona. To ta grupa społeczna stanowi trzon klienteli sieciowych kawiarni, a dla jej przedstawicieli liczą się cztery podstawowe warunki – zapewnione miejsce spotkań, działająca klimatyzacja, rozsądne ceny i czystość.

W Indiach istnieje ostra konkurencja o wszystko – poczynając od miejsca na parkingu, poprzez miejsce siedzące w pociągu, stojące miejsce w metrze, a na miejscu na uczelni wyższej i miejscu pracy kończąc. Przestrzeń, a w zasadzie jej brak to dla Hindusów norma. Ciągła walka o przestrzeń życiową powoduje, że możliwość wypicia kawy przy pustym stoliku w kawiarni jest osiągnięciem i nikt nie będzie narzekał, że stolik obok jest oddalony o zaledwie kilkanaście centymetrów.

Opracowanie własne na podstawie: The Mocking Indian

Dowiedz się więcej o Poczcie Kawowej
i odbierz swój RABAT na PIERWSZĄ subskrypcję
świeżo palonej kawy w PocztaKawowa.com!
Chcę 5% rabatChcę przejść do Bloga