Poczta Kawowa | Blog

Wszystko o kawie…

By

Historia kawiarki moka

Czlowieczek z wasem - Bialetti - kawiarka mokaKawiarka moka – taką nazwę znałem i tak zawsze nazywałem mój aluminiowy, kanciasty „ekspres” do kawy. Przygotowując się jednak do napisania tego artykułu, przeszukałem trochę internet i udało się mi ustalić, że moje cudo, którego używam od czasu studiów nazywać można również makinetką, kupresem czy kafetierką. Ekspres moka był pierwszym urządzeniem, od którego rozpoczęła się moja przygoda z kawą naturalną, dlatego chciałbym opisać go jako pierwszy w cyklu artykułów o różnych domowych metodach parzenia wyśmienitej kawy.

Bialetti i aluminium

Wynalazcą kawiarki moka jest Alfonso Bialetti – włoski inżynier, specjalizujący się w obróbce aluminium. W latach 1908-1918 pracował we Francji w przemyśle aluminiowym. W 1919 roku założył własną firmę w rodzinnym Crusinallo pod Piemontem, zajmującą się obróbką metali.

Aluminium i kawa

Jak twierdził Bialetti, pomysł na stworzenie kawiarki, podsunęła mu znajdująca się w jego domu prymitywna „pralka”, wykorzystująca efekt wypychania wody przez parę wodną w procesie prania. Przez lata eksperymentował z tym efektem, w celu wykorzystania go w procesie parzenia kawy. Tworzył projekty urządzenia wykonanego z aluminium, składającego się z trzech części: bojlera na gorącą wodę, pojemnika na mieloną kawę i zbiornika na napój na górze.

Początkowe egzemplarze z roku 1933, w których opracowaniu pomagał mu Luigi De Ponti różniły się od znanych dziś kawiarek moka wyglądem. Dolny zbiornik nie był tak jak dziś stożkowaty, a wypukły. Wykonana współcześnie z plastiku rączka była początkowo drewniana.

W latach 1933-1939 Bialetti sprzedał zaledwie 70 000 sztuk swojej kawiarki. Należy jednocześnie zaznaczyć, że jego firma produkowała w tym okresie również inne urządzenia kuchenne wykonane z aluminium, a rynek zbytu był ograniczony do lokalnych targów. Okres II Wojny Światowej nie sprzyjał Bialettiemu i jego kawiarce ze względu na trudności w dostępie zarówno do aluminium, jak i do kawy.

Renato Bialetti i kawiarka moka

W roku 1946 prowadzenie firmy przejął Renato Bialetti – syn Afonso. Wprowadził on dwie zasadnicze zmiany w konstrukcji samej kawiarki. Projekt z 1950 roku różnił się kształtem dolnej części – ze względu na problemy z wytrzymałością na ciśnienie wypukłego kształtu – wprowadzono znany z dzisiejszych wersji kształt stożkowy. Ponadto drewnianą rączkę zastąpiono bardziej trwałą rączką plastikową.

Marketing to zawsze podstawa

Renato Bialetti skoncentrował pracę całej firmy na jednym tylko produkcie – kawiarce moka. Rozpoczął również zakrojone na szeroką skalę działania marketingowe – reklamy telewizyjne, billboardy, a nawet gigantyczny pomnik kawiarki moka. Reklamował on ekspres moka jako urządzenie, które pozwala się cieszyć wyśmienitym espresso w domu. Espresso dla mas można by powiedzieć. Do tego czasu picie espresso było dostępne tylko w kosztownych kawiarniach, a przez to niedostępnych na co dzień dla przeciętnego Włocha.

W 1953 roku Renato zamówił u włoskiego artysty Paula Campani stworzenie maskotki firmy l’omino coi baffi (z włoskiego: człowieczek z wąsikiem). Od tego momentu wszystkie kawiarki były ozdobione postacią małego człowieczka z wąsikiem, wyciągającego rękę do góry. A mały człowieczek stał się bohaterem reklam telewizyjnych firmy Bialetti.

Ekspres moka w każdym domu

Takie działania pozwoliły na znaczący wzrost sprzedaży. Podobno 9 na 10 włoskich gospodarstw domowych posiada takie urządzenie. Do roku 2001 sprzedano  220 milionów egzemplarzy ekspresu moka, a do dnia dzisiejszego liczba ta sięga już 330 milionów sztuk. Ekspres moka jest niezwykle popularny, zwłaszcza w Europie i Ameryce Łacińskiej. Włosi nazywają swoje ekspresy moka pieszczotliwie la macchinetta – maszynka. Stąd wywodzi się spolszczona nazwa makinetka.

Ikona kawowej kultury

Oryginalny wzór i popularność wśród użytkowników zostały docenione przez ekspertów. Ekspresy moka znalazły się w muzeach sztuki użytkowej na całym świecie. Między innymi w Muzeum Sztuki Nowoczesnej w Nowym Jorku czy Muzeum Nauki w Londynie.

Wzór ekspresu moka stał się również inspiracją dla współczesnych projektantów. Nowojorski projektant Julian Lwin zaprojektował zestaw stołu i krzeseł „Dr. Octagon Espresso” wzorowany na kształcie kawiarki Bialettiego.

Kawowe źródła:

„Deconstructing Product Design,” by William Lidwell and Gerry Manacsa

„The Romance of Caffeine and Aluminium”, by Jefferey T. Schnapp

„Kawa bez tajemnic” Andrzej Fiedoruk, Kreator 2004

www.bialetti.com

By

Piamo – szybki sposób na espresso z mikrofali

ekspres piamo 1Połączenie kawy i mikrofalówki wydaje się być szalonym pomysłem, a jeżeli doda się do tego jeszcze ekspres mokka, to na myśl przychodzi mi tylko niezły bałagan w kuchni. Jak się jednak okazuje, takie połączenie może być bardzo przydatne dla wszystkich, którzy nie mają czasu na zaparzenie porannego espresso.

Piamo + woda + kawa = espresso

Pomysł braci Christopha i Hendrika Meyl, opracowany we współpracy ze studiem designerskim Lunar Europe, to Piamo. Jest to mini ekspres mokka. Składa się on z filiżanki, komory na wodę i dwuczęściowego filtra, do którego możemy załadować świeżo paloną i świeżo zmieloną kawę np. z pocztakawowa.com. Wszystkie części urządzenia należy skręcić ze sobą, podobnie jak robimy to w przypadku ekspresu mokka, następnie całość wstawiamy do mikrofalówki.

ekspres piamo 3

Kawa w 30 sekund

Wystarczy 30 sekund na pełnej mocy mikrofal, aby zaparzyć espresso. Woda rozgrzana dzięki mikrofalom wytwarza parę wodną, ta pod ciśnieniem „przepycha” wodę przez filtr z kawą i spływa do filiżanki w postaci espresso. Sposób działania przedstawia poniższa grafika:

 ekspres piano 4

 W kawie też liczy się design

Piamo nie jest może jedyny w swoim rodzaju, istnieją już podobne projekty, jest jednak zdecydowanie najładniejszy. W tej chwili autorzy projektu poszukują finansowania na niemieckiej wersji Kickstartera – Nextstarter.de. Już za 40 euro możesz stać się właścicielem własnego Piamo, w momencie, gdy uda się uzbierać całość kwoty finansowania do rozpoczęcia masowej produkcji.

Kawowe źródła:

www.startnext.de

www.piamo-espresso.de

By

Kawa – czyli woda plus zmielone ziarna

 

woda-ziarna-kawaKażda metoda zaparzania kawy sprowadza się do tego samego: zmielona kawa jest namaczana w wodzie do momentu, aż woda zacznie dobrze smakować. Jedynymi sprzętami jakich potrzebujesz, aby zaparzyć świetną kawę jest: rondel, płomień i może jeszcze sitko, aby oddzielić fusy od kawy.

Kawa po turecku

Od rondla i gotowania ziaren kawy rozpoczęła się przygoda Arabów z tym napojem. Później metodę udoskonalano, najpierw prażąc ziarna, a następnie mieląc je. W dzisiejszych czasach kawa przyrządzana w ten sposób jest znana na świecie jako kawa po turecku.

Parzenie kawy w rękach pomysłowych Europejczyków

Tradycyjny sposób wymyślony przez mieszkańców Półwyspu Arabskiego nie był wystarczający dla Europejczyków, dlatego w ciągu ostatnich trzech wieków, ludzkość wynajdywała coraz to nowe sposoby parzenia kawy. Tysiące metod przyrządzania „małej czarnej” zostało opatentowanych w Europie i Stanach Zjednoczonych, jednak zaledwie niewielkiemu procentowi udało się na stałe zagościć w kuchniach i kawiarniach, wprowadzając rzeczywiście coś innowacyjnego. Zasadniczo różnice pomiędzy wszystkimi dostępnymi metodami sprowadzają się do trzech zmiennych: jak bardzo podgrzewasz wodę, jak doprowadzasz gorącą wodę do kawy i jak oddzielasz fusy od kawy.

Kawa parzona nowocześniej nie oznacza lepiej

Sposobów parzenia kawy jest bardzo wiele, ale tych o których warto napisać jest zaledwie kilka, może kilkanaście. Dzisiejszym wpisem rozpoczynam cykl wpisów o różnych sposobach parzenia kawy, poczynając od kawy po turecku, poprzez kawiarkę francuską, ekspres niskociśnieniowy moka, ekspres wysokociśnieniowy, chemex oraz inne. Będę się również starał informować Was o nowościach w parzeniu kawy.

Na przykład dziś udało mi się znaleźć informację na temat Piamo, nowego „wynalazku” w dziedzinie espresso, do parzenia kawy wykorzystującego mikrofalówkę. Możecie o nim poczytać we wpisie: Piamo – szybki sposób na espresso z mikrofali.

 

Dowiedz się więcej o Poczcie Kawowej
i odbierz swój RABAT na PIERWSZĄ subskrypcję
świeżo palonej kawy w PocztaKawowa.com!
Chcę 5% rabatChcę przejść do Bloga