Poczta Kawowa | Blog

Wszystko o kawie…

By

Człowiek na kawie – część 2

Na początku tego tygodnia opublikowaliśmy pierwszą cześć artykułu na temat wpływu kawy na organizm człowieka. Dowiedzieliście się między innymi, czy picie kawy jest groźne podczas ciąży, jaka kawa wpływa na podwyższenie poziomu kofeiny oraz ile dokładnie kalorii zawiera kawa. Jeżeli nie mieliście jeszcze okazji zapoznać się z tymi faktami, zapraszamy do lektury tutaj, dziś prezentujemy kolejną porcję faktów na temat kawy.

Kawa uszkadza wątrobę.

Wpływ kawy na wątrobęFałsz. Ostatnie wyniki badań sugerują, że kawa obniża ryzyko zachorowania zarówno na marskość wątroby, jak i raka wątroby. Brak jest jednak dowodów wskazujących na efekt ochronny kawy. Ostatnie badania nad wpływem kawy na zachorowania na inne odmiany raka nie wykazały związku pomiędzy spożyciem kawy, a takimi zachorowaniami.

Kawa chroni przed artretyzmem.

kawa chroni przed artretyzmemPrawda. Ostatnie wyniki badań sugerują, że wysokie spożycie kawy z kofeiną jak i bezkofeinowej zmniejsza ryzyko zachorowania na dnę moczową, inaczej zwaną artretyzmem. Ta niezwykle bolesna choroba wywoływana jest przez kryształki kwasu moczowego odkładające się w stawach. Kawa obniża ilość kwasu moczowego w krwiobiegu, przez co zmniejsza ryzyko zachorowania.

Kawa powoduje odwodnienie.

umiarkowane spożycie kawy nie powoduje odwodnieniaFałsz. Jak dowodzą ostanie badania naukowców z Uniwersytetu z Birmingham w Wielkiej Brytanii. Umiarkowane spożycie kawy nie powoduje odwodnienia organizmu. Więcej piszemy na ten temat w artykule – zapraszamy do lektury.

Kawa opóźnia wystąpienie choroby Alzheimera.

kawa opoznia wystapienie choroby alzheimera u osob starszychPrawda. Długookresowe badania przeprowadzone na osobach starszych na temat nawyków żywieniowych i ich wpływu na zdrowie dowiodły, iż spożycie kawy wpływa na opóźnienie wystąpienia demencji starczej, w tym najbardziej agresywnej formy, czyli choroby Alzheimera. Ludzie po 65 roku życia, u których poziom kofeiny we krwi, był wyższy, zachorowały na chorobę Alzheimera, około 4 lat później niż osoby, u których podwyższonego poziomu kofeiny nie stwierdzono.

Kawa chroni przed rakiem skóry.

opalanie sie na sloncu a kawaPrawda. Jak wykazały badania naukowe w przypadku kobiet zażywających 3 filiżanki kawy z kofeiną dziennie ryzyko zachorowania na raka podstawnokomórkowego skóry znacznie spadło. Rak podstawnokomórkowy skóry jest niezłośliwą, ale jednocześnie najpowszechniejszą odmianą raka skóry.

Kawa powoduje próchnicę zębów.

kawa chroni przed próchnicą zebówFałsz. Według badań opublikowanych już ponad dziesięć lat temu kawa zawiera alaloidy, które zapobiegają procesom prowadzącym do próchnicy zębów, ograniczając rozwój bakterii. Dotyczy to oczywiście kawy niesłodzonej, jeżeli dodajesz do kawy cukier lub słodzik, to mamy już do czynienia z sytuacją zgoła odmienną, gdzie kwasy zawarte w kawie w połączeniu z cukrami mogą prowadzić do uszkodzenia płytki nazębnej.

Kawa odmładza skórę.

fusy z kawy dobrze wplywaja na skorePrawda. Jak dowodzą najnowsze badania, fusy z kawy są bogatym źródłem przeciwutleniaczy. Najwięcej zawierają te z kaw parzonych metodą przelewową lub w ekspresie ciśnieniowym, najmniej kawy parzone w ekspresie moka. Zastosowane jako peeling wpłyną pozytywnie na kondycję skóry.

Nadal będziemy poszukiwać informacji o wpływie kawy na organizm czlowieka i być może przygotujemy kolejny artykuł. A czy Wy znacie jakieś działanie kawy, o którym tu zapomnieliśmy?

Kawowe źródła:

  1. http://pl.wikipedia.org/wiki/Dna_moczanowa
  2. http://www.webmd.com/alzheimers/news/20120607/coffee-may-help-turn-tide-on-alzheimers-disease
  3. http://www.livescience.com/36517-coffee-protect-skin-cancer.html
  4. http://pl.wikipedia.org/wiki/Rak_podstawnokomórkowy_skóry
  5. http://www.sciencedaily.com/releases/2002/03/020307074142.htm
  6. http://www.sciencedaily.com/releases/2013/01/130109110057.htm
  7. fot. kobieta pijaca wodę, aut. Kristiaan , licencja cc a2.0g

By

Człowiek na kawie – wpływ kawy na ludzki organizm część 1

Według najnowszych danych opracowanych przez Euromonitor Polska jest w czołówce krajów o najwyższym spożyciu kawy na Świecie. W naszym kraju krąży wiele opinii na temat wpływu kawy na ludzki organizm. Poczta Kawowa postanowiła sprawdzić, które z nich są prawdziwe.

Kawa powoduje nadciśnienie.

kawa podnosi cisnienie krwi - efekt jest chwilowyFałsz. Kofeina zawarta w kawie podnosi ciśnienie krwi. Jest to jednak tylko chwilowy efekt. Badania naukowe nie wykazały, aby regularne spożycie kawy wywoływało nadciśnienie. Lekarze sugerują jednak, aby osoby z tą chorobą, które lubią kawę, przestawiły się na kawę bezkofeinową.

Kawa podnosi poziom cholesterolu

kawa zalewana powoduje wzrost poziomu cholesteroluPrawda. Ziarna kawy zawierają składnik podnoszący poziom cholesterolu we krwi – cafestol. Jeżeli pijesz kawę rozpuszczalną lub kawę przepuszczoną przez papierowy filtr (V60, Chemex), napar będzie zawierał znikome ilości cafestolu. Jednakże tradycyjnie stosowane w Polsce metody parzenia kawy, wymagają moczenia zmielonych ziaren w gorącej wodzie i tak zaparzona kawa może zawierać znaczne ilości cafestolu. Regularne spożywanie kawy przyrządzanej w ten sposób może podnosić poziom złego cholesterolu o około 10% i zwiększać ryzyko ataku serca. Dla porównania warto zauważyć, że badania naukowe wykazały, iż regularne spożywanie filtrowanej kawy, nie zwiększa ryzyka chorób serca i udaru.

Kawa zapobiega depresji

kawa pomaga zwalczyc depresjePrawda. Wstępne wyniki badań wykazały, iż regularne spożywanie kawy pomaga zapobiegać depresji. Badania nawyków żywieniowych i ich wpływu na ludzki organizm przeprowadzone na grupie 200 tys. kobiet i mężczyzn przez naukowców z Uniwersytetu Harvarda wykazały, że spożywanie kawy zmniejsza ryzyko samobójstwa o 50 procent w stosunku do osób pijących kawę bezkofeinową lub w ogóle niepijących kawy.

Kawa może spowodować poronienie.

kawa szkodzi w czasie ciazyPrawda. Spożycie znacznych ilości kawy w ciąży zostało powiązane z poronieniami i niską wagą dziecka po urodzeniu. Płód nie potrafi sobie poradzić z rozkładem kofeiny, a badania wykazały, że bez problemów przenika ona przez łożysko. Aby zmniejszyć ryzyko, lekarze często zachęcają kobiety w ciąży do spożywania nie więcej niż jednej filiżanki kawy dziennie (lub 2 filiżanek herbaty).

Kawa zawiera dużo kalorii.

kawa nie zawiera dużo kaloriiFałsz. Czarna kawa bez cukru zawiera tylko 2 kalorie, także trudno winić ją o przybieranie na wadze. Jednak wszelkie dodatki do kawy w postaci cukru, słodzików, syropów, śmietanek itp. mogą znacznie podnieść ten wskaźnik. Dla przykładu kawa ze śmietanką będzie miała już ponad 100 kalorii, a dodanie cukru jeszcze bardziej zwiększy ten wynik. Spotykane w sieciowych kawiarniach odmiany frappucino czy latte mogą dojść do 500 kalorii, ale czy to jeszcze jest kawa czy już deser o smaku kawy?

Kawa powoduje cukrzycę.

spożywanie kawy obniza ryzyko zachorowania na cukrzyce typu 2Fałsz. Osoby pijące kawę regularnie wydają się mieć niższe ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Ciekawe, że pozytywny wpływ został zauważony zarówno u osób pijących zwykłą, jak i bezkofeinową kawę, co sugeruje, że inny niż kofeina składnik kawy odpowiada za ten efekt. Podejrzani to kwas chlorogenowy lub trygonelina. Na razie brak jest jednak pogłębionych badań, które rozwiałyby wątpliwości.

Kawa powoduje Chorobę Parkinsona

kawa zmniejsza ryzyko zachorowania na chorobę parkinsona

Fałsz. U mężczyzn regularnie pijących duże ilości kawy zauważono zmniejszone ryzyko zachorowania na chorobę Parkinsona. Testy przeprowadzone na zwierzętach sugerują, że kofeina zapobiega obumieraniu komórek nerwowych, które produkują neurotransmiter dopaminę, co jest podstawowym problemem u chorych na chorobę Parkinsona.

U kobiet związek pomiędzy spożyciem kofeiny a Chorobą Parkinsona jest bardziej skomplikowany. Jak wykazały badania naukowe, kofeina ma pozytywny wpływ na kobiety, które nie przyjmowały estrogenu, natomiast nie zauważono go u kobiet, które poddały się kuracji hormonalnej.

Już dziś zapraszam do zapoznania się z drugą częścią artykułu, dostępną na blogu za kilka dni.

Kawowe źródła:

  1. http://qz.com/166983/where-the-worlds-biggest-coffee-drinkers-live/
  2. http://www.cbsnews.com/pictures/coffee-and-your-health-latest-findings/3/
  3. http://www.ico.org/copijountries/poland.pdf
  4. http://en.wikipedia.org/wiki/Cafestol
  5. http://psychcentral.com/blog/archives/2013/07/28/is-coffee-the-new-cure-all-for-depression-suicide/
  6. http://www.sciencedaily.com/releases/2008/01/080121080402.htm
  7. http://en.wikipedia.org/wiki/Trigonelline
  8. ryc. Cholesterol oraz Parkinsons disease, aut. BruceBlaus, lic. cc a 3.0 u

By

Bonaverde, czyli super świeża kawa

bonaverde pierwszy na swiecie ekspres, który wypala ziarna kawy

Pod koniec 2013 roku spore zainteresowanie na platformie crowdsourcingowej Kickstarter zyskał projekt Bonaverde – ekspres do kawy, który jest jednocześnie piecem i młynkiem. Oczywiście połączenie młynka z ekspresem do kawy nie jest żadną nowością. Czy jednak dodanie możliwości wypalania zielonych ziaren kawy jest dobrym pomysłem? W Poczcie Kawowej mamy lekkiego kręćka na punkcie świeżości naszej kawy, dlatego szczerze zainteresował nas projekt młodych Berlińczyków. Spójrzmy zatem jak działa to cudo, które na Kickstarter, zamiast zakładanych 135 tysięcy dolarów, zebrało prawie 700 tys.

Palenie i zaparzanie ziaren kawy

Podłączasz swój ekspres do prądu, zielone ziarna kawy wrzucasz do pojemnika w górnej części, która jest mikro piecem do wypalania kawy, posiadającym 5 różnych ustawień palenia. Ziarna zaczynają obracać się wewnątrz urządzenia, podgrzewane przez elektryczne grzałki. Gdy osiągają pożądany poziom wypalenia, włącza się wentylator, który chłodzi wypalone ziarna powietrzem. Cały proces palenia jest filtrowany, także do użytkownika docierają tylko te przyjemne zapachy palenia kawy, bez dymu i „smrodu”. Ekspres wyposażony jest ponadto w żarnowy młynek, którego poziom mielenia również można regulować. Jeżeli chodzi o sam proces parzenia kawy, nie ma w nim nic innowacyjnego. Zwykły przelewowy ekspres z papierowym filtrem, jaki większość z Was ma zapewne w domu.

Bonaverde ma solidną konstrukcję i tradycyjny niemiecki toporny design. W sumie nie jest to jakaś rewalcja, poza faktem, że w jednej obudowie upchnięto trzy urządzenia, które moim zdaniem, nie powinny być razem. Opinię tę podziela zresztą wielu ekspertów.

szkic ekspresu do kawy Bonaverde

Palenie kawy to sztuka

W czym zatem tkwi problem? Po pierwsze, tak jak w innych „automatach” do domowego palenia kawy, które mogą podobno być obsługiwane przez przedszkolaki, ustawienia palenia są dość standardowe. Ziarna kawy przecież nigdy nie są jednakowe, różnią się wielkością, wilgotnością, twardością. Osoba wypalająca kawę musi użyć swoich umiejętności i wieloletniego doświadczenia, aby wydobyć z palonych ziaren pełnię smaku. W przypadku automatu kawa palona jest jednakowo, trudno więc mówić o wydobywaniu czegokolwiek wartościowego.

Zbyt świeża kawa

Po drugie, nadmierna świeżość kawy w przypadku „Bonaverde” nie poprawia jej jakości. Ziarna kawy są zbyt świeże. Wszystko co dobre wymaga czasu – tak jak wino czy whisky wymagają leżakowania, ziarna kawy wymagają około 24 godzin, aby zawarte w nich tłuszcze oraz gazy „uspokoiły się”. Czas ten potrzebny jest na wykształcenie się w pełni profilu smakowego kawy. Każdy szanujący się barista lub „palacz” powie wam, że kawa zaparzona zbyt szybko po wypaleniu nie będzie smakowała tak jak powinna.

Kawowy marketing

elementy składowe ekspresu wypalającego ziarna kawy bonaverde

Co zatem takiego genialnego jest w całym tym pomyśle? W mojej opinii jest to marketing. Nakłonienie rzeszy ludzi, aby wsparli projekt swoimi ciężko zarobionymi dolarami, wymaga sporych umiejętności na tym polu. Hans i Felix potrafią to robić jak mało kto. Przy odrobinie chęcie przecież wszystko można sprzedać…

Kawowe źródła:

  1. http://www.wired.com/gadgetlab/2013/12/coffee-roaster/

  2. http://portlandfoodanddrink.com/roasts-grinds-brews-new-bonaverde-coffee-maker-raises-questions/

  3. http://www.kickstarter.com/projects/jimguldi/worlds-first-roast-grind-brew-coffee-machine

  4. http://techcrunch.com/2013/11/30/in-which-we-make-coffee-with-the-founders-of-bonaverde-a-machine-that-roasts-grinds-and-brews/

  5. http://techcrunch.com/2013/11/12/help-make-a-tabletop-coffee-brewer-grinder-and-roaster-a-reality/

  6. http://www.gizmag.com/bonaverde-coffee-maker/29752/

  7. http://www.coolhunting.com/food-drink/bonaverde-coffee-machine.php

  8. http://coffeegeek.com/forums/coffee/homeroast/649618

Dowiedz się więcej o Poczcie Kawowej
i odbierz swój RABAT na PIERWSZĄ subskrypcję
świeżo palonej kawy w PocztaKawowa.com!
Chcę 5% rabatChcę przejść do Bloga