Poczta Kawowa | Blog

Wszystko o kawie…

By

Kawy Gwatemala Acatenango Valley

zachód słońca nad wulkanami fuego i acatenangoRejon Acatenango Valley leży w dolinie stworzonej ze zboczy wulkanów Acatenango i Fuego tworzących kompleks wulkaniczny La Horqueta, w łańcuchu wulkanicznym ciągnącym się wzdłuż południowego wybrzeża Gwatemali. Wulkan Acatenango ma wysokość 3976 metrów nad poziomem morza. Na zachód od tego regionu znajduje się jezioro Atitlan, a na wschód miasto Antigua oraz region produkujący kawę o tej samej nazwie.

Warunki uprawy kaw gourmet Gwatemala Acatenango Valley

Klimat do uprawy kawy jest tu idealny, deszczowe i suche sezony są w miarę ustabilizowane. Temperatura wahają się w przedziale od 18ºC do 21º C, a wysokość na jakich znajdują się uprawy, wynosi między 1500 a 2000 metrów nad poziomem morza. Wilgotność jest na stałym poziomie 65%. Stałe wybuchy z pobliskiego wulkanu Fuego, który wypluwa z siebie sporą ilość pyłów wzbogacają w minerały ilaste gleby.

Metody uprawy i obróbki kaw specjalistycznych Gwatemala Acatenango Valley

Kawa Gwatemala Acatenango Valley rośnie na wysokościach do 2000 metrów nad poziomem morza. Uprawy są ocienione przez wysokie drzewa tworzące gęsty las. Kawa jest uprawiana na niewielkich rodzinnych farmach, przez farmerów prowadzących uprawy i obróbkę zgodnie z rodzinnymi tradycjami. Uprawiane odmiany arabiki to tak jak w innych rejonach Gwatemali: Bourbon, Catturra i Catuai. Owoce kawy są zbierane ręcznie, a następnie poddawane obróbce metodą mokrą. Dzięki wyraźnym i stałym porom suchym ziarna kawy mogą być poddawane suszeniu na słońcu.

Charakter i profil smakowy kawy premium Gwatemala Acatenango Valley

Pomimo, iż kawa w tym regionie uprawiana jest od 1880 roku, dopiero niedawno ten klejnot gwatemalskiego przemysłu kawowego został odkryty dla rynku międzynarodowego. Filiżanka tej niesamowitej kawy odznacza się wyraźną kwasowością, intensywnym aromatem, zrównoważonym ciałem i czystym profilem smakowym. Kawa Gwatemala Acetenango Valley jest w stanie zadowolić najbardziej wymagających amatorów kawy premium.

Kawowe źródła

  1. Guatemalancoffees.com

  2. „Coffee: A Guide to Buying, Brewing and Enjoying”, Kenneth David

  3. anacafe.org

  4. coffereaserch.org

  5. fot. Wulkan Acatenango w Gwatemali, autor: Kevin Sebold udostępnione na licencji Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported

By

Kawa Gwatemala Atitlan

Jezioro Atitlan w GwatemaliObszar ten obejmuje wszystkie tereny w okolicy jeziora Atitlan. Jest to naturalne jezioro położone południowo-zachodniej Gwatemali, jest ono w zasadzie kraterem o powierzchni 130 km2 wypełnionym wodą. Znajduje się na wysokości 1563 m n.p.m. i jest otoczone przez trzy wulkany: San Pedro, Toliman i Atitlan.

Warunki naturalne Gwatemala Atitlan

Kawa jest głównie uprawiana po stronie Pacyfiku w obszarze wulkanów, który charakteryzuje się wysokimi rocznymi opadami deszczu. Nie ma miesiąca nawet w porze suchej, aby w tym rejonie spadło mniej niż 50 mm/m2 deszczu. Duża wysokości (4,000-5,900 m) powoduje rzadsze występowanie szkodników i chorób. Wilgotność powietrza w tym obszarze jest dość duża i oscyluje na poziomie 70-80%. Spory wpływ na mikroklimat regionu mają również wiatry wiejące w ciągu dnia znad jeziora tzw. Xocomil.

Uprawa i obróbka kawy specjalistycznej Gwatemala Atitlan

Farmerzy uprawiający kawę w rejonie Atitlan czynią to zgodnie z ponad stuletnią tradycją, używając naturalnych nawozów do użyźniania gleby. Większość kaw uprawianych w tym regionie to arabica Bourbon, ale zdarzają się również odmiany Typica, Caturra oraz Catuai. Zbiory trwają od grudnia do marca. Wysokość na której znajdują się plantacje wymusza ręczny zbiór owoców, dzięki któremu zrywane są tylko najlepsze, dojrzałe owoce. Farmerzy uprawiający kawę posiadają z reguły niewielkie farmy o wielkości średnio 12 hektarów. Charakteryzują się jednak wysokimi umiejętnościami zarówno w uprawie, zbiorze jak i obróbce kawy. Większość z nich używa wody z jeziora Atitlan do przetwarzania ziaren metodą mokrą. Suszenie odbywa się prawie całkowicie w słońcu.

Charakter kawy gourmet Gwatemala Atitlan

Kawy Gwatemala Atitlan to wyśmienite kawy uprawiane w Gwatemali. Ogromna dbałość o szczegóły w procesie uprawy i zbioru, a także tradycyjna mokra metoda obróbki ziaren skutkują, że kawa z rejonu jeziora Atitlan jest wyśmienitą kawą gourmet. Filiżanka tej kawy ma aromat cytrusów, ostrą i wyraźną kwasowość, a także pełne ciało.

Kawowe źródła

  1. Guatemalancoffees.com

  2. „Coffee: A Guide to Buying, Brewing and Enjoying”, Kenneth David

  3. anacafe.org

  4. sweetmarias.com

  5. coffereaserch.org

  6. fot. Jezioro Atitlan w Gwatemali, autor: Emilio Piovesan na licencji Creative Commons Attribution 3.0 Unported

By

Gwatemala Coban Rainforest

Rzeka cahabon w departamencie alta verapazRejon Coban położony jest w środkowej części Gwatemali, w departamencie Alta Verapaz, około 200 kilometrów na północ od Gwatemala City. Stolicą tego terytorium jest miasto Coban, założone w XIX wieku przez plantatorów kawy, którzy przybyli tu z Niemiec.

Warunki naturalne uprawy kawy specjalistycznej Gwatemala Coban Rainforest

W rejonie Cobán jest pochmurno, deszczowo i chłodno przez cały rok. Strefa ta jest określona jako bardzo wilgotny, las subtropikalny. Nazwa Cobán pochodzi od słowa „cob” z języka Majów oznaczającego „dom chmury”, co w pełni oddaje panujący tu mikroklimat. Temperatura zmienia się w zależności od wiatrów z północy i oscyluje między 15-23 C (59-73 ° F). W rejonie tym roczne opady deszczu wahają się pomiędzy 3,000-3,500 mm na metr kwadratowy, a deszcz pada tutaj przez 12 miesięcy w roku, występują tu tylko dwie pory roku: deszczowa i bardziej deszczowa. Słońce przebija się przez warstwę chmur zaledwie przez kilka godzin dziennie. Duży wpływ na mikroklimat rejonu Coban ma bliskość Oceanu Atalantyckiego. W porze suchej, gdy nie padają intensywne deszcze rejon jest pokrywany mgiełką znad Atlantyku, nazywaną „chipi-chipi”. Wilgotność względna w rejonie Coban jest na poziomie 85-95%. Gleby są gliniaste i wapienne.

Uprawa i obróbka kaw premium Gwatemala Coban Rainforest

Uprawy znajdują się na wysokościach między 1300 a 1700 metrów nad poziomem morza. W rejonie Coban uprawiane są arabiki odmian Bourbon, Maragogype, Catuai, Caturra, a także Pache. Uprawy wymagają ogromnej dbałości ze względu na wysoką wilgotność i ciągłe opady deszczu, wszelkie zaniedbania mogą skutkować zepsuciem się owoców. Dojrzałe owoce kawy są zbierane ręcznie w okresie od grudnia do marca. Obróbka odbywa się metodą morką. Ze względu na wysoką wilgotność i opady deszczu suszenie na słońcu jest niemożliwe, dlatego ziarna kawy są suszone mechanicznie. Wszelkie błędy w obróbce mogą spowodować zepsucie ziarna, jego zapleśnienie lub nawet zgnicie, co często zdarza się w przypadku kaw z tego regionu. Dlatego tak ważne w przypadku kaw z tego regionu są wysokie umiejętności farmera.

Charakter kaw gourmet Gwatemala Coban Rainforest

Kawy z Coban mają idealne warunki do wzrostu, poza wysokimi opadami deszczu. Wszystkie kawy z tego regiony są kawami HB lub SHB. Dobra kawa z Coban wykazuje przyjemny aromat świeżych owoców. Ma średnie ciało i jasną, intensywną kwasowość.

Kawowe źródła

  1. Guatemalancoffees.com

  2. „Coffee: A Guide to Buying, Brewing and Enjoying”, Kenneth David

  3. anacafe.org

  4. coffereaserch.org

  5. sweetmarias.com

  6. fot. Rzeka Cahabon w Departamencie Alta Verapaz wylewa po intensywnych opadach deszczu, autor: Chixoy, na licencji Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported

Dowiedz się więcej o Poczcie Kawowej
i odbierz swój RABAT na PIERWSZĄ subskrypcję
świeżo palonej kawy w PocztaKawowa.com!
Chcę 5% rabatChcę przejść do Bloga