Poczta Kawowa | Blog

Wszystko o kawie…

By

Kawy z Timoru Wschodniego

Flaga Timoru Wschodniego - producenta kawy, namalowana na ziarnach świeżo palonej kawy gourmetTimor Wschodni to kraj leżący na niewielkiej wyspie Timor pomiędzy Australią a Sulawesi. Wyspa Timor została odkryta w 1522 roku przez Portugalczyków. W XVII wieku Zachodnia część wyspy została zajęta przez Holendrów. W XIX wieku oba państwa kolonialne uzgodniły podział wyspy. W 1950 roku Timor Zachodni przyłączył się do Indonezji. W 1975 Timor Wschodni został siłą przyłączony do Indonezji.

Kawa w Timorze Wschodnim

Kawa była uprawiana na Timorze od czasów, gdy wyspa była kolonią portugalską. W XIX wieku kawa była odpowiedzialna za 50% eksportu kolonii. W XX wieku, gdy Timor dostał się pod panowanie Indonezji, farmerzy zmuszaniu byli do sprzedaży ziaren dla przetwórni kontrolowanych przez wojsko po cenach niższych niż rynkowe. Po referendum w 1999 roku i krwawej wojnie Timor Wschodni odzyskał niepodległość, jednak w okresie walk bojówki indonezyjskie prawie całkowicie zniszczyły przemysł kawowy na wyspie. W ostatnich latach, dzięki pomocy międzynarodowej jest on stopniowo odbudowywany.

Catimor – mieszanka odmian klasycznych

Wśród uprawianych na Timorze kawowców, nadal jest wiele drzew z naturalnej hybrydy arabiki i robusty, zwanej po prostu Timor. Występują również drzewa arabiki dającej wyśmienitą kawę odmiany Caturra. Wśród farmerów popularna jest jednak inna odmiana, będąca krzyżówką dwóch pierwszych, opracowana w połowie XX wieku przez Portugalczyków hybryda o nazwie Catimor. Jest ona doceniana przez producentów kawy ze względu na jej szybki wzrost i odporność na choroby. Jednakże profil smakowy kawy z ziaren Catimor nie jest tak bogaty jak w przypadku Caturry, poprawił się jednak w stosunku do Timoru.

 

Rozdrobniony sposób uprawy kawy

Podobnie jak większość kaw z Archipelagu Malajskiego kawa w Timorze Wschodnim jest produkowana przez drobnych farmerów bez użycia środków chemicznych. Kawy z Timoru Wschodniego są certyfikowane jako kawy organiczne. Kawy są przetwarzane w dość nowoczesnych przetwórniach, założonych za środki z pomocy międzynarodowej.

Typowy profil smakowy kawy z Timoru

Jeżeli chodzi o smak kaw z Timoru jest on typowy dla kaw z niewielkich upraw przetwarzanych metodą mokrą z całego Archipelagu Malajskiego. Kawy te są łagodne, słodkie, z ziemistym posmakiem, który może wahać się od łagodnego i intrygującego do twardego i agresywnego. Najlepsze kawy z Timoru mogą być wyjątkowe: pełne ciało, kompletny profil smakowy oraz aromat z delikatnymi nutami kakao.

Bardzo trudne warunki życia farmerów kawy z Timoru

Często niska jakość nieprzetworzonego lub tylko pół-przetworzonego ziarna powoduje, że ceny płacone farmerom mogą się wahać pomiędzy 1 dolarem amerykańskim za 700g zielonych ziaren kawy, do tej samej ceny za 100g zielonych ziaren kawy. Według najnowszych danych Banku Światowego średni roczny dochód sześcioosobowej rodziny uprawiającej kawę wynosi około 200 dolarów amerykańskich, z czego 90% pochodzi z uprawy kawy.

Kawowe źródła:

  1. ico.org

  2. sweetmarias.com

  3. wikipedia.org

  4. gov.east-timor.org

  5. fot. pocztakawowa.com
Dowiedz się więcej o Poczcie Kawowej
i odbierz swój RABAT na PIERWSZĄ subskrypcję
świeżo palonej kawy w PocztaKawowa.com!
Chcę 5% rabatChcę przejść do Bloga